El uso cotidiano de alimentos industrializados podría tener consecuencias más serias de lo que aparenta.
Investigaciones científicas realizadas en Francia identificaron que la ingesta continua de ciertos conservadores químicos está relacionada con un aumento en padecimientos como cáncer y diabetes tipo 2.
El análisis se basó en datos obtenidos del programa de seguimiento nutricional NutriNet-Santé, que monitorea a largo plazo los hábitos alimenticios y la salud de miles de personas adultas.
A partir de esta información, los especialistas encontraron que quienes consumen de manera regular productos con aditivos presentan mayores probabilidades de desarrollar enfermedades metabólicas y oncológicas.
Entre las sustancias más señaladas se encuentran los nitritos, empleados comúnmente en productos cárnicos procesados; así como los sorbatos y sulfitos, ampliamente utilizados en alimentos empaquetados para retrasar su descomposición.
Estas sustancias, al ser consumidas de forma frecuente y acumulativa, mostraron asociaciones preocupantes con distintos tipos de cáncer y alteraciones en el metabolismo de la glucosa.
Los autores del estudio aclaran que los resultados no prueban que los conservadores sean la causa directa de estas enfermedades; sin embargo, advierten que la evidencia refuerza la necesidad de limitar el consumo de alimentos ultraprocesados, especialmente aquellos presentes de forma habitual en la dieta moderna.
Desde la perspectiva de salud pública, los especialistas recomiendan priorizar alimentos frescos y de preparación casera, así como revisar el etiquetado nutricional, ante el crecimiento del consumo de productos industriales y su posible impacto en la salud a largo plazo.